Els àpats tradicionals del Carnaval a Barcelona i arreu de Catalunya.

A mesura que es viuen les darreres jornades de Carnaval a Barcelona, la tradició gastronòmica festiva torna a ocupar un lloc central en la vida col·lectiva dels seus barris. Més enllà de la música i les rues, són els àpats — molts d’ells de fort valor calòric i simbòlic — els que marquen el ritme d’una festa que, històricament, ha servit per preparar comunitàriament l’entrada de la Quaresma.

A la capital catalana, la setmana de Carnaval encara manté costums ben arrelats, especialment el Dijous Gras. En barris com Sants, Gràcia, Sant Antoni o la Barceloneta, associacions veïnals i grups de persones predisposades a compartir taula recuperen concursos i trobades al voltant de la truita de carnavalesca — sovint de patates o amb variants originals — que s’ha convertit en un dels plats emblemàtics d’aquesta jornada. Aquesta pràctica, documentada com a marc identificador del Carnaval barceloní, posa l’èmfasi no només en el sabor sinó en la creativitat i la convivència.

Un altre element clàssic del Dijous Gras són les botifarres d’ou, embotits abundants que avui es consumeixen amb pa i sovint amb vi de proximitat. Tot i que la seva presència ha anat minvant amb els anys, segueixen sent part de la memòria col·lectiva de la festa i apareixen de manera destacada entre els àpats tradicionals del Carnaval barceloní.

Un dolç inseparable de la tradició carnavalera és la coca de llardons. Amb ingredients energètics com llard de porc, sucre i, de vegades, pinyons, aquesta coca es menja sovint en companyia de cava, vi dolç o moscatell, i simbolitza el gaudi gastronòmic previ al període de dejuni quaresmal. La seva presència transcendeix la ciutat i és un referent culinari del Carnaval a diversos punts de Catalunya.

Durant la setmana festiva també és habitual la preparació de ranxos i altres àpats comunitaris: guisats col·lectius elaborats amb aportacions veïnals que serveixen tant per compartir menjar com per reforçar la cohesió social entre els barris. Aquest model de menjars comunitaris és present tant a Barcelona com en pobles i ciutats de l’entorn.

L’última etapa del Carnaval culmina amb el Dimecres de Cendra, jornada en què és tradicional reunir-se per menjar sardines com a símbol del pas de la festa a la Quaresma. Aquest costum, present en zones costaneres i dins certs contextos veïnals de Barcelona, marca una transició simbòlica cap a períodes de moderació i reflexió.

En síntesi, els àpats del Carnaval — des de les truites i botifarres del Dijous Gras, passant per la coca de llardons, fins a les sardines del Dimecres de Cendra — conformen una tradició gastronòmica viva que articula memòria, comunitat i festa als nostres barris. Aquesta cultura culinària, profundament arrelada, segueix sent un element identificador del Carnaval barceloní i de la seva relació amb les festes tradicionals catalanes.

---

Fonts consultades

— Ajuntament de Barcelona, “Infobarcelona: tots els àpats tradicionals del Carnaval”, barcelona.cat.

---

Aquest diari és independent i comunitari. Més informació sobre qui som.